Encontrémonos en la cocina

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cebolletas
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 trozo de jengibre fresco (pelado y picado)
• 1 zanahoria (cortada en tiras)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 1 calabacín (cortado en tiras)
• 1 1/3 tazas de tirabeques azucarados
• 4 cucharadas de salsa teriyaki

Instrucciones:

• Caliente una sartén grande a fuego alto y eche el aceite vegetal.
• Agregue la cebolleta, el ajo y el jengibre; sofría durante 1 minuto. Luego, baje el fuego.
• Procure no quemar los vegetales, así que mantenga el fuego bajo.
• Agregue la zanahoria y el pimiento rojo; sofría durante 2 minutos.
• Agregue el calabacín y los tirabeques azucarados; sofría durante otros 3 minutos.
• Mezcle los ingredientes con una espátula.
• Agregue la salsa teriyaki y cocine a fuego alto durante 2 minutos más. Todos los vegetales deben estar cocidos, pero no demasiado blandos.

Ingredientes:

• 1 1/4 tazas de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 taza de puré de camote cocido
• 1 huevo
• 1 1/4 tazas de leche descremada
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 banana (cortada en cubos)

Instrucciones:

• En un bol mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar morena.
• Agregue el boniato, el huevo y la leche; revuelva hasta que la mezcla se vea uniforme.
• Agregue la canela. Añada la banana cortada en cubos.
• Ponga una sartén grande a fuego medio y rocíela con un poco de aerosol para cocinar.
• Vierta cucharadas grandes de la mezcla en la sartén (los panqueques deben medir aproximadamente 3.5 pulgadas de ancho). Cocine hasta que aparezcan burbujas, alrededor de 2 minutos. Voltee el panqueque y continúe cocinando hasta que la superficie tenga un color marrón dorado.
• Puede agregar arriba rebanadas de banana o de otra fruta de estación.