Encontrémonos en la cocina

Por AJ Murphy

Lo fresco se siente bien

Las frutas y los vegetales frescos son brillantes y coloridos. Además, lo hacen sentirse bien. Si llena el plato con estos productos, obtendrá más vitaminas y minerales. De esta manera, podrá mantenerse saludable y con energía. Aproveche las frutas y los vegetales frescos cultivados en huertas locales. Así se beneficiarán su salud, su familia y su comunidad.

Apoye la agricultura local

Al comprar frutas y vegetales de huertas locales, colabora con su comunidad. Además, es la manera más simple de conseguir los productos agrícolas más frescos. Los alimentos no se deben transportar ni almacenar. Por otra parte, encontrará más opciones que las que verá en la tienda de comestibles.

Cocine alimentos agrícolas frescos y reconfortantes

No tiene que limitarse a ensaladas y guarniciones para consumir más frutas y vegetales. Pueden jugar un papel importante en su plato principal. Tampoco deberá sacrificar el sabor. Intente preparar estas recetas para disfrutar el sabor de la comida reconfortante con un giro saludable.

Revuelto de vegetales simple¹

Pruebe este revuelto rápido y simple con el que incorporará una gran cantidad de vegetales, incluso cuando no tenga mucho tiempo. Puede lograr cambios con productos agrícolas de estación para que su cena siempre sea fresca. Esta receta rinde cuatro porciones.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
4 cebolletas
1 diente de ajo (picado)
1 trozo de jengibre fresco (pelado y picado)
1 zanahoria (cortada en tiras)
1 pimiento rojo (cortado en tiras)
1 calabacín (cortado en tiras)
1 1/3 tazas de tirabeques azucarados
4 cucharadas de salsa teriyaki

Instrucciones:

Caliente una sartén grande a fuego alto y eche el aceite vegetal.
Agregue la cebolleta, el ajo y el jengibre; sofría durante 1 minuto. Luego, baje el fuego.
Procure no quemar los vegetales, así que mantenga el fuego bajo.
Agregue la zanahoria y el pimiento rojo; sofría durante 2 minutos.
Agregue el calabacín y los tirabeques azucarados; sofría durante otros 3 minutos.
Mezcle los ingredientes con una espátula.
Agregue la salsa teriyaki y cocine a fuego alto durante 2 minutos más. Todos los vegetales deben estar cocidos, pero no demasiado blandos.

Panqueques de camote y banana²

¡Puede comer panqueques e incorporar vegetales al mismo tiempo! Al usar camote en la mezcla, se reduce la cantidad de azúcar. Aporta proteínas en una pila que contiene un toque saludable. Esta receta rinde cuatro porciones.

Ingredientes:

1 1/4 tazas de harina de trigo integral
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar morena
1/2 taza de puré de camote cocido
1 huevo
1 1/4 tazas de leche descremada
1/2 cucharadita de canela
1 banana (cortada en cubos)

Instrucciones:

En un bol mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar morena.
Agregue el boniato, el huevo y la leche; revuelva hasta que la mezcla se vea uniforme.
Agregue la canela. Añada la banana cortada en cubos.
Ponga una sartén grande a fuego medio y rocíela con un poco de aerosol para cocinar.
Vierta cucharadas grandes de la mezcla en la sartén (los panqueques deben medir aproximadamente 3.5 pulgadas de ancho). Cocine hasta que aparezcan burbujas, alrededor de 2 minutos. Voltee el panqueque y continúe cocinando hasta que la superficie tenga un color marrón dorado.
Puede agregar arriba rebanadas de banana o de otra fruta de estación.

¹BBC, “Easy vegetable stir-fry”. Fecha de consulta: 11 de septiembre de 2018.

²Sugar, J., “These 100-calorie pancakes contain a secret ingredient”. POPSUGAR. 12 de abril de 2014. Fecha de consulta: 11 de septiembre de 2018.

Sobre la autora

AJ Murphy es un joven escritor evocador que creció en el barrio de Charlestown de Boston. AJ comenzó su carrera como escritor en Alaska Ice Rinks Inc. en Anchorage, AK, donde también condujo un Zamboni y se ocupó de las pistas de hockey al aire libre.